24 avril 2011

Macaron Choco-Praliné

Après plusieurs essais, voici mes 1er macarons. Merci à mon amie Aurélie qui m'a fait un atelier et qui m'a très bien conseillé. D'autres à venir.

INGREDIENTS

3 blancs d'oeufs (séparés au moins 2 jours avant)

210g sucre glace

125g poudre d'amandes

30g sucre poudre

cacao

Crème praliné (mes reste de mes Paris Brest)  ou Nutella

macaron

Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamisez le tout.

Ajoutez ensuite un peu de cacao et mélangez.

Montez les blancs en neige avec une cuillère de sucre puis avec le reste en fouettant à vitesse maximale.

Incorporez progressivement la poudre tamisée dans les blancs, et mélangez avec unes spatule souple en silicone. Mélangez avec des mouvements circulaires en partant du centre du bol. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

Garnissez une poche à douille avec la préparation.

Sur une plaque en silicone (pour moi)ou sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four, faites les macarons en pressant sur la poche de manière régulière. Laissez 3mm de marge.

Laissez reposer 30 minutes minimum. Cette étape permer de faire crouter les macarons. La coque sera plus belle et se fendillera moins facilement à la cuisson.

Préchauffez le four à 150°C. Laissez cuire 15 minutes (surveillez la cuisson).

A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons.S'ils sont siffisamment cuits, ils se décolleront facilement sinon poursuivez la cuisson.

Garnissez avec une poche à douille les macarons de crème praliné ou de nutella (ce que j'ai fait pour les derniers et hummc'était aussi délicieux!).

"Essayer "de laissez reposer les macarons 24 heures au réfrigérateur. Ils seront meilleurs.

Et enfin dégustez.

macaron1

Posté par stephroger à 07:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Macaron Choco-Praliné

    Coucou Steph ,
    Joyeuse Pâques culinaire .
    Amitiés de Liège et bonne journée ,
    Roland

    Posté par Roland, 24 avril 2011 à 08:56
  • Ils sont très beaux pour une première, ça devait être bon!

    Posté par cecily02, 26 avril 2011 à 20:35
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