La Cuisine de Steph

Fondant à la danette au chocolat

 

Je vous propose un fondant extra !!

À tester absolument !!!

Ingrédients

2 pots de danette au chocolat

2 oeufs

50 g de sucre

50 g de farine

image

 

Battre les œufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les pots de danette puis le farine, mélangez bien Afin d'obtenir une pâte lisse.

Placez au refrigerateur pendant 1 heure.

Prechauffez votre four a 200° C et enfournez pendant 10 minutes si vous utilisez des minis moules ou 20 minutes si vous utilisez un moule plus grand.

Degustez !!!

Posté par stephroger à 20:40 - - Commentaires [0]
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Gâteau de bonbon - voiture

Voici le gateau que j'ai prépare pour l'anniversaire de mariage de mes amis.

Il faut prévoir au moins 3 heures de préparation pour quelques minutes de dégustations !!!

C'est toujours un succès !!!

INGRÉDIENTS

Plaque de polystyrène

Paquets de bonbons de votre choix

Cure dent

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Cake tomates séchées bacon mozarella

Pour commencer, je vous propose une recette très simple.Vous pouver y mettre ce que vous avez dans votre frigo. Pour moi, ce sera Tomates séchées, bacon et mozarerlla.

INGRÉDIENTS 
100g de tomates séchées
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 boîte de lamelles de bacon
1 boule de mozarella
150g de farine
12cl de lait
10 cl d'huile
Sel, poivre

Préchauffez votre four a 180.
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait,la levure.
Ajoutez l'huile, puis les lamelles de bacon, les tomates séchées coupées en morceaux puis la mozarella coupes en petits des.

Bien mélanger puis versez dans un moule à cake.

Faites cuire au moins 35 minutes. Ajustez la durée en fonction de votre four.

Laissez refroidir avant de démouler.


Dégustez.

Posté par stephroger à 21:11 - - Commentaires [0]
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Cake au thon à la catalane

On reste dans les idées de repas pour la soir.

INGREDIENTS

150 g de farine

3 oeufs

9 cl d'huile

12 cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 boite de thon au naturel

2 petites boites de thon à la catalane

70 g de gruyère

poivre

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Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Puis ajouter l'huile d'olive, le lait, le thon au naturel égoutté et émietté et enfin le thon à la catalane avec la sauce.

Ajouter le fromage rapé et poivrer selon votre goût.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 40 à 45 min.

Dégustez

Posté par stephroger à 20:10 - - Commentaires [1]
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Croque-Monsieur au saumon

Comme le beau temps revient,et qu'il faut penser à la plage, je vous propose des croques au saumon fumé, recette simple et rapide.

Idéal pour le repas du soir avec une salade !

INGREDIENTS (pour 6 croques)

12 tranches de pain de mie

4 tranches de saumon fumé

1 petit de crème fraiche (allégée pour moi)

Gruyère rapé

Aneth, ail

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Etalez de la crème fraiche sur une tranche de pain, soupoudrez l'aneth et l'ail. 

Ajoutez un peu de gruyère rapé, posé du saumon fumé. 

Sur une autre tranche, étalez de la crème fraiche et déposer sur le saumon fumé.

Renouvelez l'opération pour les autres croques.

Faire cuire dans un appareil environ 2-3 minutes.

Dégustez.

 

Posté par stephroger à 16:35 - - Commentaires [1]
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Coulant aux 2 chocolats

Alors là, je crois que vous allez adorer cette recette.

A faire et à refaire sans limite !!!

INGREDIENTS (8 personnes)

190 g de chocolat noir

190 g de beurre

125 g de sucre glace

75 g de farine

4 oeufs

Pour le coeur blanc

90 g de chocolat blanc

90 g de beurre

50 g de sucre glace

30 g de farine

2 oeuf

 

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Pour le coeur blanc

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre coupé en morceaux.

Ajoutez les oeufs battus puis incorporer le sucre glace et la farine.

Versez la préparation dans des petits moules.

Placez au congélateur au minimum 1 H.

Pour la pâte

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez les oefs battus puis incorporez le sucre glace et la farine.

Préparez vos moules beurrés ou de petits cercles en inox de 6 cm.

Garnissez le fond du moule de pâte à biscuit chocoalt noir. Placez un coeur de la préparation de chocolat blanc puis recouvrez de chocolat noir.

Placez au congélateur au minimum 1h.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez 12 à 15 minutes.

Dégustez aussitôt.

Posté par stephroger à 14:49 - - Commentaires [0]
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Mini soufflé au Chorizo

INGREDIENTS

200 g de chorizo fort

6 oeufs

10 cl de coulis de tomate

2 cc de maïzena

1 cc de paprika

sel et poivre

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Préchauffez le four à 180°C.

Pelez le chorizo, coupez-le en rondelles puis mettez-les dans le bol du robot avec les oeufs, le coulis de tomate, la maïzena, le paprika, une pointe de sel et du poivre.

Mixez finement.

Versez cette préparation dans de petites alvéoles en silicone et glissez au four pour 15 min de cuisson environ.

Servez tiède.

Dégustez.

 

Posté par stephroger à 09:49 - - Commentaires [1]
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Mini hamburger au saumon fumé

Voici la 2e recette que nous avons réalisé lors de la vente privée de Zodio, des mini hamburgers au saumon fumé.

Je les ai refait quelques jours plus tard , ils sont très bons !

INGREDIENTS

Pour la recette des petits pain, c'est par ici 

5 tranches de saumon fumé

3 cs crème épaisse

jus d'un demi citron

Aneth

1/2 concombre

Sel, poivre

mini burger saumon

Préparez les pains puis préparer la garniture,

Coupez le saumon fumé en petits dés, y ajouter le jus de citron, l'aneth, et la crème, bien mélanger.

Salez et poivrez.

Coupez le concombre en fine rondelle.

Coupez les pains en deux et les faire chauffer 5 minutes à 200°C.

Puis, mettre une cuillère de saumon, une rondelle de concombre, fermez le pain et piquez avec un pique.

Dégustez !

Posté par stephroger à 20:36 - - Commentaires [0]
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Mini hamburger "classique"

Aujourd'hui, je vous propose des minis hamburgers que nous avons réalisés Aurélie et moi lors de la vente privée chez Zodio.

C'est une recette est celle que je vousavez mis en ligne il y a un certain temps mais cette fois-ci nous avons fait les petits pains.

Et c'était très bon ! d'ailleurs, ils ont rencontré un grand succès !!!

Nous avons réalisé 2 recettes, celle-ci la classisque te une autre un peu plus original (bientôt en ligne).

INGREDIENTS

230 ml de lait écrémé

120 ml d'eau

55 g de beurre

560 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

25 g de sucre

5 g de sel

1 oeuf

Graines de sésame, de pavot

300 g de viande de boeuf hachée    

2 échalottes hachées    

15 feuilles de coriandre fraîches    

Poivre    

Tranches de fromage à Hamburger    

2 cs de moutarde mi forte

Ketchup   

pics en bois

mini burger classique

Réalisation du pain

2 solutions, soit vous préparez la pâte à la main ou à la machine à pain (ou robot).

Mélangez farine, sucre, sel, levure. Faites fondre le beurre dans le lait au micro-ondes une minute.

Ajoutez ce mélange ainsi que l'eau, l'oeuf avec une spatule et travaillez la pâte avec la paume de la main pendant 8 à 10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle. Laissez lever la pâte pendant 1 heure sous un torchon propre.

Chassez l'air de la pâte en appuyant dessus avec votre poing. Divisez-la en petites boules et disposez-les soit directement sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson.

Dorez les boules avec un peu de lait (au pinceau). Parsemez de graines de sésame ou de pavot. Couvrez et laissez monter 30 minutes.

Enfournez pendant 8+10 minutes à 200°C. Les burgers doivent être légèrement dorés.

Préparaer la garniture

Dans un saladier, mélanger à la main la viande hachée avec l'échalote hachée, la coriandre ciselée,  et un peu de poivre.

Vous pouvez aussi hacher votre viande, ce sera encore meilleur.

Façonner des petites boules légèrement aplaties, et les faire revenir 1 minutes sur chaque face dans une poêle anti-adhésive. Retirer et réserver.

Avec emporte-pièce, couper les disques de fromage. Coupez les tomates cerises.
 
Dans un bol, mélanger la moutarde et le ketchup.
Monter les mini hamburgers
un fond de pain, puis un disque de fromage, une petite boule de viande, 1 cuillère de sauce, 1 tranches de tomate, et finir par le pain et traverser le centre avec un pic en bois pour tenir le tout.
 
Enfourner 10 minutes à 150°C.
 
Dégustez.

 

 

Posté par stephroger à 16:06 - - Commentaires [2]
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Meilleurs Voeux 2013

 

Je vous à tous une Excellent année 

thCAK8GCKS

Santé, bonheur, réussite et gourmandises !!

A bientôt!

De nouvelles recettes arrivent très vite

Steph - La cuisine de Steph

Posté par stephroger à 12:25 - - Commentaires [0]

Roulé façon Raclette

Voici une idée recette extra. Je l'aitrouvé sur le blog de Jackie.

INGREDIENTS

400g de pommes de terre à chair ferme

6 oeufs

1 pincée de piment d'Espelette

100g de gruyère râpé

1 pincée de sel

Des tranches de fromage à raclette 

150g de jambon de Bayonne (ou de jambon blanc)

2 oignons

roule raclette

Préchauffer votre four à 170°C.

Eplucher les pommes de terre et les râper pour en faire une julienne, les presser pour en faire sortir le jus.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le piment d'Espelette, le gruyère et le sel. Ajouter les pommes de terre.

Répartir cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.

Faire cuire environ 35 minutes.

Laissez refroidir puis décoler le tout.

Répartir les lamelles de fromage sur la surface puis le jambon de Bayonne.

Rouler le tout sans vous brûler et enrouler de film alimentaire. Laisser reposer 5 minutes pour faire fondre le fromage.

Dégustez !

roule raclette 1

Posté par stephroger à 10:16 - - Commentaires [1]
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Verrine Framboise aux 2 chocolats

Aujourd'hui, je vous propose une verrine qui aura obligatoirement du succès !! 

Alors prévoyez-en un peu plus pour les gourmands !!!

INGREDIENTS

100 g de chocolat noir

100g de chocolat blanc

4 oeufs

400g de framboises

50 g de crème liquide entière

choco 2 framb

Faites fondre le chocolat noir. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Ajouter les jaunes au chocolat fondu hors du feu. Montez les blancs en neige et incorporer les au mélange chocolat.

Versez dans vos verrines et réservez au frais.

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. Laissez refroidir. 

Déposez des framboises dans chaque verrine et versez le chocolat blanc.

Finissez par une framboise pour la déco. Réservez au frais au minimum 30 minutes.

Dégistez.

Posté par stephroger à 09:39 - - Commentaires [0]
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Tartes saffrannées aux fruits de mer

Voici une tarte aux fruits de mer pas mal du tout.

INGREDIENTS

1 paquet de mélanges fruits de mer surgelés

2 échalottes

2 gousses d'ail

Origan

20 cl de vin blanc

20 g de parmesan

3 oeufs

15 cl de crème liquide

20g de beurre

1 dose de safran

poivre, sel

1 pâte

quiche frs mer

Faites boullir les fruits de mer dans un peu d'eau afin de les décongeler puis égouttez.

Faites revenir les échalottes et l'ail dans un peu de beurre. Ajoutez les fruits de mer, le vin, salez et poivrez. Couvrez et portez sur feu vif pendant 5 minutes.

Otez les fruits de mer et faites réduire avec le safran. Laissez tiédir et mélangez avec les oeufs, la crème, le parmesan et l'origan.

Allumez le four à 180°C.

Mettre la pâte sur votre moule puis garnissez de fruits de mer et nappez du mélange safrané.

Cuire environ 30 minutes.

Dégustez.

quiche frs mer1

 

 

Posté par stephroger à 07:45 - - Commentaires [1]
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Dacquoise aux fruits

Place aujourd'hui à un excellent dessert de Christophe Felder. 

D'ailleurs, nous l'avons croisé le week-end dernier à Soissoins !!!

Le gâteau est excellent. 

INGREDIENTS

- Biscuit  (2 feuilles de 40cm sur 30 cm)

300 g de noisettes entières

175 g de sucre glace

300 g de blanc d'oeufs

80g de sucre vanillé

- Crème au chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

250g de chocolat blanc

25 cl de lait entier

2 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

3 cs de Cointreau

38 cl de crème liquide

- Mélange de fruits

150 g de poires

400 g de framboises

150 g d'ananas coupés en dés

150 g de cerises

150 g  de pêches

- Glaçage

1 pot de gelée de coing

 

tutti fruiti

- Feuilles de biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. 

Passez au four 130g de noisettes afin de les griller pendant  15 minutes. Laissez-les refroidir et hachez-les très grossièrement au robot. Broyez ensemble les 170g de noisettes non grillées et le sucre glace en fine poudre. Versez ce mélange dan sun récipient. Mélangez les 2 préparations.

Montez les blanc d'oeufs avec un peu de sucre. Incorporez le reste de sucre aux blancs lorsqu'ils sont montés fermes, puis ajoutez la préparation à base de noisettes.

Etalez la préparation sur 2 feuilles den papier cuisson. Enfournez envirion 15 minutes.

Lorsqu'ils sont cuits, laissez les refroidir.

- Crème au chocloat blanc

Mettre les feuillesde gélatine dans un récipient d'eau froide. Cassez le chocolat blanc dans un récipient puis ajoutez la gélatine égouttée. 

Versez le lait avec la gousse de vanille grattée et fendue en 2 dans une casserole et portez à ébullition.

Lorsque le lait bout, le versez sur les jaunes en fouettant.

Remmettez ensuite la casserole sur le feu doux et remuez doucement. Lorsque la crème est cuite, ôtez-la du feuet et versez-la sur le chocolat blanc. Laissez fondre le chocolat tout seul pendant 5 minutes.

Lorsque le chocolat a une texture lisse et homogène, ajoutez le Cointreau. Réservez le temps de monter la crème.

Fouettez la crème liquide afin d'obtenir une crème fouettée. Ajoutez la crème au chocolat blanc.

- Montage

Placez le cadre en inox sur les biscuits et coupez le surplus.

Coupez les fruits en gros cubes.

Répartissez les fruits sur un feuiller dans le fond d'un cadre de 40 par 30 cm en inox. Ajoutez les framboises.

Versez les 2/3 de la crème sur les fruits. Lissez la crème.

Déposez une feuille de biscuit, versez le reste de la crème puis disposez le second biscuit, appuyer légèrement.

Placez l'entremet au congélateur durant 2 heures au moins.

Retournez le gâteau sur une plaque et enlevez le cadre.

Glassez légèrement le dessus avec une gelée de coing légèrement tiédie.

Dégustez.

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Petit pain

Voici une recette de petit pain sans pétrissage !

Les petits pains sont très croustillants et très bons.

INGREDIENTS

300 ml d'eau

70 ml de lait

1 cc de sel

1 cc de sucre

500g de farine

1,5 cc de levure déshydratée

ptt pain

Dans un cul de poule, mélanger la levure et l'eau tiède.

Ajouter le lait, le sucre, puis la farine et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante.

Saupoudrer d’une couche épaisse de farine et couvrir d’un torchon.

Laissez pousser 1 h à 1 h 30, la pâte doit tripler de volume.

Préchauffer le four à 220°C.

Couvrir le plan de travail d’une belle couche de farine et verser la pâte qui va s’étaler. Fariner et lui donner la forme grossière d’un rectangle puis découper en 8 parts.

Placer ces parts sur une gouttière à baguette ou dans des empreintes individuelles.

Mettre au four et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Dégustez

 

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Posté par stephroger à 07:45 - - Commentaires [1]
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